最近美洲鰻市場有點 “熱”，1.5P 規(guī)格的美洲菜鰻，價格比半年前漲了不少，算下來累計漲了 24.5%。這背后原因挺多：首先是池子里的美洲鰻數(shù)量一直在減，新投的鰻苗也少了，貨變得更緊張；其次不管國內還是國外，大家對鰻魚產(chǎn)品的需求都在增加，“貨少又好賣”，價格自然就上去了。
對于接下來的市場行情，業(yè)內人士也有判斷：一方面美洲鰻存池量還在降，供給端還是偏緊；另一方面國慶、中秋兩個重要節(jié)日快到了，到時候吃鰻魚的人肯定會變多，市場會迎來消費高峰。綜合來看，美洲鰻不管哪個規(guī)格，價格大概率會繼續(xù)往上走。特別是 1.5P 菜鰻，不管是酒店辦宴席，還是家里日常吃，都很受歡迎，后續(xù)能漲多少，不少人都很期待。
市場消費強勁，美洲鰻價格半年增長24.5%
最近半年多，美洲鰻價格漲勢明顯！根據(jù)中國鰻魚網(wǎng)和中國漁業(yè)協(xié)會每周發(fā)布的鰻鱺行情報告，從 2 月 21 日到 8 月 25 日，常見規(guī)格的美洲鰻都貴了不少：1.5P 的從 5.3 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，半年漲了 24.5%；2P 的從 5.6 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，也漲了 17.9%；像 2.5P、3P 及更小規(guī)格的鰻魚，價格也都有不同程度的上漲。
為啥美洲鰻價格一直漲？業(yè)內人士說，海外市場需求特別旺是重要原因，尤其是日本市場。從去年開始，日本流行起 “鰻魚外賣”，和以前去蒲燒店吃、去量販店買不一樣，咱們中國大陸產(chǎn)的烤鰻制品，做成性價比高的外賣便當，端上了日本老百姓的餐桌?，F(xiàn)在日本各地開了好多烤鰻外賣專門店，咱們的國產(chǎn)烤鰻賣得越來越好。
再看日本官方的數(shù)據(jù)：2025 鰻年度（也就是 2024 年 9 月到 2025 年 6 月），日本一共進口了 18512 噸加工鰻，比去年同期多了 14.2%，是近五年同一時期進口最多的一次。而且最近日本鰻魚進口相關會議還說，今年 7-8 月，咱們中國大陸產(chǎn)的加工鰻出口日本預計能有 4000 噸；整個 2025 鰻年度（2024 年 9 月到 2025 年 8 月），日本從咱們這兒進口的加工鰻預計能到 2.25 萬噸，一直保持很高的量。
存塘和投苗下降
疊加雙節(jié)消費價格繼續(xù)看漲
眼下鰻魚市場需求特別旺，這直接導致塘里存的活鰻和倉庫里的烤鰻制品越賣越少。今年 4 月在福建福清開的 “中國鰻魚產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展研討會” 上，業(yè)內人士透露出不少關鍵情況：現(xiàn)在國內能直接賣的存塘鰻魚、現(xiàn)成的烤鰻制品都已經(jīng)不多了，廣東那邊的日本鰻庫存更是跌到了近十年以來的最低；想出口的活鰻也沒多少貨可用。另外，美洲鰻養(yǎng)在池子里的數(shù)量也少了很多，福建水產(chǎn)飼料協(xié)會的數(shù)據(jù)能說明問題 —— 今年 2 月福建的鰻魚飼料比去年同期少產(chǎn)了將近 20%，飼料用得少，也能看出來養(yǎng)的鰻魚少了。
大家在會上還分析，今年整個鰻魚市場的供貨，基本都得靠現(xiàn)在池子里已經(jīng)養(yǎng)著的鰻魚來撐著?？紤]到現(xiàn)在貨少、后續(xù)供應又緊張，參會的代表們都呼吁，應該讓鰻魚價格適當往上漲一漲，讓它回到一個合理的價位上，這樣對整個行業(yè)發(fā)展也更有利。
此外，據(jù)業(yè)內人士透露，由于今年日本鰻苗豐收，日本鰻苗價格較低，傳統(tǒng)養(yǎng)美洲鰻的養(yǎng)殖戶部分轉投日本鰻苗或者減少美洲鰻苗投苗比例，導致今年美洲鰻總體投苗量大幅減少，業(yè)界估計美洲鰻投苗量相較去年下降了40%左右，投苗量減少，疊加海外鰻魚消費市場的刺激，促使美洲鰻價格持續(xù)上升。
雖然日本那邊的鰻魚消費旺季已經(jīng)過了，但國內的鰻魚市場馬上要熱鬧起來了 —— 中秋、國慶兩個重要假期接連到來，國產(chǎn)美洲鰻魚肯定會迎來一波銷售熱潮。
現(xiàn)在國產(chǎn)美洲鰻魚價格已經(jīng)在慢慢漲了，有了 “假期經(jīng)濟” 的加持，接下來價格很可能還會再往上走。其中 1.5P 菜鰻、2P、2.5P 這些規(guī)格的鰻魚特別受歡迎，一方面是性價比高，另一方面是很適合做咱們中國人愛吃的紅燒鰻魚、清蒸鰻魚這些家常菜，不管是家里辦團圓宴，還是酒店、餐館辦酒席，都少不了它們，所以這些商家的采購需求特別大，這些規(guī)格的鰻魚價格也有更大的上漲潛力。至于雙節(jié)期間國內鰻魚到底能賣得多好、價格會怎么變，還得接著關注市場動向。